La Gourmande

Il n'y a pas longtemps, dans le rayon pâtisserie (je m'étais perdue hum hum), j'ai été attirée par ce gâteau juste à cause de son nom !!

Pour ceux qui ne le savent pas, j'aime les ours (en chocolat, en peluche, etc.).
Pour revenir au gâteau, j'ai donc essayé de trouver pourquoi il s'appelait patte d'ours mais sans résultat (recherche rapide par manque de temps), je n'ai réussi à trouver que des recettes différentes concernant ce gâteau !!

Alors, la première recette : sorte de génoise trempée dans du chocolat et saupoudrée de noix de coco. Concernant le gâteau que j'ai mangé, il n'y avait ni chocolat (dommage) et encore moins de la noix de coco (vallait mieux berk).
Une autre recette, des sablés "pattes d'ours" sur le journal des femmes (linternaute), ils sont trop mignons !!
Et la dernière, celle-là faut que je la teste !!! Elles ont l'air trop bonnes ces pattes d'ours !! C'est une recette du Québec à la guimauve sur ce site : http://www.recettes.qc.ca.

Au cas où le lien disparait, je met la recette sur mon blog :
Ingrédients :
3 c. (45 g) de beurre
4 carrés (environ 125 g) de chocolat mi-sucré
1 oeuf battu
1 tasse (150 g) de sucre en poudre
1 paquet de guimauves

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.
Retirer du feu lorsque c'est fondu et ajouter l'oeuf puis le sucre en poudre ainsi que les guimauves. Un ingrédient à la fois.
Déposer sur du papier ciré et séparer en trois parties. (je n'ai pas compris cette étape donc si quelqu'un peut m'expliquer et c'est quoi du papier ciré ?)
(Une des personnes proposait de le rouler dans des corn flakes écrasés).
Mettre à congeler 24 heures avant de couper le gâteau.

Et vous, avez-vous déjà craqué pour quelque chose juste à cause du nom ou de l'aspect délicieux ?

Voici un autre de mes pêchés ou l'un d'entre eux, du moins...
Je vais vous donner ma recette maison des makis :
D'abord, j'utilise très peu d'ingrédients : riz, cinq feuilles d'algues séchées (Nori) pour deux personnes et je remplace le poisson cru (car je suis pas fan !!) par du saumon fumé (puis c'est moins dangeureux !). Bien sûr, le saumon peut être agrémenté ou remplacé par du crabe, des morceaux de carottes crues (miam), du poivron jaune...
Premièrement, comment fait-on du riz collant sans utiliser d'alcool de riz ? Ma technique barbare est de mettre le minimum d'eau pour le riz, d'en rajouter au fur et à mesure (eh oui ça demande une vigilance constante sinon le riz crame brûle), ne pas oublier de mélanger régulièrement le riz pour ne pas qu'il se colle au fond de la casserole, ne plus rajouter d'eau en fin de cuisson.

Une fois le riz fait, vous vous attaquez au saumon fumé (pas trop fort ! pour ceux qui comprendront lool) en le découpant en bandes comme sur la photo (je vous ai même mis des traits en plus !!). Vous installez votre planche à découper ou votre tapis (voir photo) si vous l'avez pas fait avant, elle ou il servira de support pour rouler les makis, n'oubliez pas les assiettes pour mettre les rouleaux faits.

Deux techniques existent soit vous utilisez un tapis à maki (je connais pas le nom) soit vos petites mains...
Avec le tapis dans un premier temps, vous prennez votre feuille (d'algue, je précise !!), vous la posez côté lisse à l'extérieur, vous mettez du riz collant et quelques bandes de saumon au début de la feuille sur environ 5 cm de long comme dans l'exemple et vous contemplez (je plaisante).

Maintenant, passons aux choses sérieuses le roulage de ce qui deviendra votre maki !!! Alors vous prennez le tapis et commencez à roulez l'algue avec son contenu sur elle-même jusqu'à que le premier bord touche l'algue ; à ce moment là, vous humidifiez le reste de la feuille avec de l'eau, surtout le bord de la feuille qui fermera le rouleau (je vous conseille de préparer un petit bol d'eau).

Ensuite, vous avancez votre tapis sur l'algue sans trop la frotter pour fermer et rouler le maki, votre rouleau est fermé, vous pouvez le poser dans l'assiette prévue et passer au second rouleau.

Nous allons voir la solution sans tapis (quoi tout le monde n'a pas un magasin japonais, chinois, à côté mais je vous conseille avec car c'est plus rapide et plus net). Alors vous prennez une planche à découper, un objet plat où vous pouvez rouller facilement, vous posez votre algue mais cette fois-ci vous mettez le riz et le saumon plus au milieu de la feuille (c'est important car vous allez rouler avec vos mains donc le poids serait trop lourd en début de feuille).

Maintenant, vous prenez le début de la feuille que vous posez sur le contenu (riz, saumon), à la jointure comme précédemment vous humidifiez (pas arroser !!) le reste de la feuille en mettant l'accent sur le bord de la fermeture.

Et là vous roulez comme vous pouvez avec vos mains, n'hésitez pas à utiliser toute la surface de vos mains en essayant d'appuyer sur toute la feuille.

Ensuite, vient la découpe des rouleaux en makis. Ma solution est de prendre le premier rouleau qui doit être enterré sous les autres parce qu'il a eu le temps de refroidir donc de se solidifier, puis vous tenez délicatement mais avec un légère pression la partie à découper et vous commencez votre carnage découpe avec un couteau bien aiguisé sinon votre maki va se désintégrer être en miettes (voir photo), j'obtiens environ 4-5 makis par rouleau mais ça dépend de la taille de vos makis, les miens sont assez épais.
Et pour finir, voilà le résultat (que j'ai tout mangé mais comme je suis gentille, je fais souvent la recette pour des invités...).

Dans les assiettes du bas, nous pouvons voir quelques ratés tout près de la bougie.

Que me prend-il de parler de cuisine ? C'est pas de ma faute c'est de la votre !
En effet, j'ai au moins une personne par jour qui vient pour mon article sur le patrouillard donc j'ai décidé de mettre une recette que j'aime en ligne car elle est dure à trouver sur le net. D'ailleurs, en tant que lagourmande j'ai décidé de faire une rubrique "Cuisine et gourmandises".
Alors pour la recette :
- 2 à 3 pommes (pour les gourmands 4 ou 5)
- 2 pâtes brisées
- de la compote de pomme si vous voulez quelque chose de moins sec
- de l'oeuf (le jaune) pour faire dorer la pâte
- soit vous mettez de la cassonade ou du miel et comme je suis gourmande je peux mettre les deux ?
Alors vous étalez la première pâte puis vous y mettez vos morceaux de pommes coupés, votre compote ou pas et votre sucre cassonade ou normal.
Ensuite, vous couvrez le tout avec la deuxième pâte et vous collez soudez les bords. Avec l'oeuf que vous avez battu (pas trop fort) vous dorez la pâte au pinceau, à la cuillère comme vous voulez (vous pouvez même faire des dessins si vous voulez...).
Vous faites un ou des trous pour l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson. Vous la mettez au four, four à 180°c pour 30 à 40 mn (à vérifier car ça dépend de beaucoup de choses !). Puis vous vous régalez (comme si j'avais besoin de le dire hein). Voilà le résultat, patrouillard fait par le Kek :

Et vous c'est quoi votre gâteau péréféré ? (oui je suis aussi curieuse !)